Tempurá de legumes e camarão

Tempurá ou tempura (em japonês 天麩羅) é um prato clássico da culinária japonesa.

Consiste em pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos em uma massa fina. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

Mas a boa notícia é que você consegue fazer tempurá na Wok Grill, ou seja, sem fritura!

Confira agora a receita especialmente desenvolvida pela nossa Nutrichef Tânia de Paula.

Tempura – Receita

Ingredientes

• Brócolis
• Couve-flor
• Vagem
• Pimentão
• Abóbora
• Cebola
• Aspargos
• Batata-doce
• Berinjela
• Cenoura
• Cogumelo shitake
• Camarão sem casca e com a cauda

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 xícara de chá de água gelada
1 ovo ou 1 colher de sopa de maionese
Farinha para empanar Panko quanto baste

Molho

• 2 colheres de sopa de Shoyu
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de saquê

Modo de preparo

Limpar e cortar os legumes em palitos ou rodelas, deixando com tamanho e espessura semelhantes.

Massa

Em uma tigela colocar a farinha de trigo e adicionar o amido de milho, o sal e o fermento e misturar. Adicionar a água gelada e o ovo e misturar com fuet até incorporar tudo.

Colocar a farinha Panko em uma tigela.

Passar os legumes ou Camarão na massa e em seguida envolver na farinha Panko. Colocar em refratário, assadeira antiaderente ou untada com óleo.

Aquecer a Wok Grill por 5 minutos a 220 graus. Assar os tempuras por 10 minutos a 220 graus. Servir com o molho.

Molho

Colocar em uma frigideira o shoyu, a água e o açúcar. Aquecer sem ferver até dissolver os grãos do açúcar. Acrescentar o saquê e utilizar.