Como selar carne na Wok Grill
Publicado por em | Atualizado em
1 minuto para ler
O processo de selagem é feito para a carne manter a suculência interna e aconteça a reação de Mailard na camada externa.
Este é um processo que usamos quando queremos grelhar carnes e que serão consumidas ao ponto, mal passadas ou bem passadas.
O pedaço de carne deve estar em temperatura ambiente para entrar na Wok Grill.
O sal deve ser colocado no momento de selar.
Aqueça por 10 minutos a 250 graus e coloque rapidamente a carne para não perder a temperatura interna.
Mantenha a temperatura em 250 graus para ficar dourada a camada externa.
O tempo dependerá do tamanho da peça de carne.
Evite virar para manter a temperatura interna e quando dourar você pode fatiar e voltar para assar no ponto desejado.
Fácil, não é mesmo?
E se estiver procurando um acompanhamento para sua carne, confira nossa receita de risoto de cogumelos.
