8 receitas árabes para quem é fã dessa culinária

Gosta de culinária árabe? Então não deixe de conferir este post com 8 receitas árabes deliciosas que podem ser preparadas na sua Wok Grill, com muita praticidade.

Características das receitas árabes

As receitas árabes, vindas de países como Síria, Líbano e Turquia, têm sabores marcantes e temperos deliciosos. São refrescantes e perfeitos para os dias quentes da primavera e do verão.

Receitas árabes de dar água na boca

Babaganuche

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• Suco de 1 limão
• 1 dente pequeno de alho socado
• Sal e pimenta do reino quanto baste
• 2 colheres de sopa de molho de gergelim
• Salsa picada
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Lave as berinjelas, seque e coloque em uma assadeira, inteiras e com casca. Coloque na Wok Grill e programe 25 minutos a 200 graus para que elas murchem e assem. Enquanto estiverem quentes, retire a casca e amasse-as com o garfo adicionando imediatamente o suco de limão para que não escureçam. Tempere com alho, sal, pimenta do reino e molho de gergelim. Misture bem. Levar para gelar e momentos antes de servir decorar com salsa picada e regar com azeite.

Pão árabe

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

Em uma tigela colocar a farinha e o sal e misturar bem. Adicionar metade da água e misturar até formar uma farofa grossa. Acrescentar o óleo e misturar bem. Acrescentar o restante da água e trabalhar com os dedos até formar uma massa. Sovar por 5 minutos e deixar descansar coberta com um pano por 10 minutos. Aquecer a Wok Grill por 5 minutos a 250 graus com um tabuleiro de pizza dentro. Cortar a massa em 8 a 10 porções e abrir com a ajuda de um rolo em superfície enfarinhada. Colocar os pães sobre o tabuleiro quente e assar por 2 a 3 minutos para estufar e começar a corar. Retirar e embalar em pano imediatamente. Pode ser guardado por 2 a 3 dias em sacos plásticos e aquecidos na hora de servir.

Esfiha de queijo 

Ingredientes

Massa

• 200 ml de água morna
• 3 colheres de sopa (40 gramas) de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 50 gramas de azeite
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 200 gramas de creme de ricota
• 150 gramas de muçarela ralada
• Cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma tigela, misturar a água morna, o açúcar e o fermento. Deixar em repouso coberto por 15 minutos. Adicionar o azeite, a farinha e o sal e sovar bem a massa. Fazer 20 bolinhas de massa e colocar em assadeira distantes umas das outras. Deixar descansar coberto por 30 minutos. Misturar em uma tigela os ingredientes do recheio. Apertar com os dedos o centro das bolinhas de massa deixando uma borda. Rechear. Aquecer a Wok Grill por 10 minutos a 250 graus. Colocar as esfihas e programar 10 minutos a 250 graus. Retirar e embalar para não endurecer ou servir imediatamente.

Esfiha de massa folhada de carne

Ingredientes

Recheio

• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 500 gramas de carne moída (acém ou paleta)
• Sal, pimenta do reino, pimenta síria ou canela em pó
• Suco de meio limão

Massa

• 1 rolo de massa folhada de 1 kg

Modo de preparo

Colocar o tomate e a cebola picados em uma peneira, polvilhar com sal e deixar a água escorrer. Misturar com a carne moída e temperar. Desenrolar a massa, molhar a superfície com água e dobrar ao meio. Cortar em quadrados com uma faca de lâmina fina. Colocar no centro de cada quadrado de massa uma porção de recheio. Aquecer a Wok Grill por 10 minutos a 250 graus. Colocar as esfihas em uma assadeira ou diretamente na grelha da Wok Grill e assar por 10 minutos a 250 graus.

Quibe assado

Ingredientes

• 200 gramas de trigo para quibe (moído fino)
• 1/2 cebola
• Folhas de hortelã e manjericão a gosto
• 6 cubos de gelo triturados
• 500 gramas de patinho moído bem limpo
• Sal, pimenta do reino, pimenta síria quanto baste
• 2 colheres de sopa de manteiga

Recheio – Mussauaque

• 150 gramas de paleta ou acém moído
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal, pimenta síria e canela em pó quanto baste

Modo de preparo

Cobrir o trigo com água morna e deixar de molho por 2 horas. Escorrer a água e espremer bem o trigo. Reservar. Processar a cebola, as folhas de hortelã e manjericão e o gelo. Misturar na carne moída de patinho e temperar com sal pimenta do reino, pimenta síria e passar tudo no processador (Thermomix 30 segundos na velocidade 7).

Recheio

Derreter a manteiga e refogar a carne. Adicionar a cebola e temperar. Retirar e reservar.

Montagem

Espalhar no fundo de um refratário untado com manteiga a metade do quibe e alisar. Rechear e cobrir com o restante do quibe. Cortar e espalhar pedacinhos de manteiga. Aquecer a Wok Grill por 5 minutos a 180 graus e assar o quibe por 30 minutos. Servir.

Michwi

Ingredientes

• 500 gramas de filé mignon em cubos
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 tomate
• Sal e pimenta síria quanto baste
• Um fio de azeite

Modo de preparo

Tempere os cubos de carne com sal, pimenta síria e regue com um fio de azeite. Monte espetos intercalando cubos de carne, cebola e tomate. Aqueça a Wok Grill a 250 graus por 10 minutos e coloque os espetos. Asse por 6 a 8 minutos, dependendo do ponto desejado. Sirva com salada.

Kafta

Ingredientes

• 500 gramas de alcatra moída 2 vezes
• 1 colher de sopa de purê de cebola
• 1 dente de alho socado com sal
• 2 ramos de salsa picados
• 1/2 colher de sopa rasa de sal
• Suco de meio limão
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta síria

Modo de preparo

Tempere a carne com todos os temperos e passe no processador para que a mistura fique bem ligada. Monte os espetos e asse como o michwi.

Doce de aletria

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga sem sal
• 250 gramas de macarrão aletria quebrado

Recheio

• 200 gramas de ricota fresca amassada
• 1/2 lata de leite condensado ou 1/2 xícara de chá açúcar
• 50 gramas de nozes picadas

Calda

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• Gotas de limão
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira

Modo de preparo

Aquecer no fogão a panela wok e derreter a manteiga. Adicionar o macarrão e fritar, mexendo até dourar. Retirar e espalhar metade do macarrão frito no fundo de um refratário pequeno. Espalhar a ricota, o leite condensado ou o açúcar e as nozes. Cobrir com o restante do macarrão. Aquecer a Wok Grill a 180 graus por 5 minutos, colocar o doce e assar por 20 a 30 minutos a 150 graus. Retirar e despejar a calda fria sobre o doce quente e deixar esfriar para servir.

Calda

Levar ao fogo brando em uma panela pequena o açúcar, a água e o suco de limão. Ferver até dissolver todo o açúcar sem mexer. Esfriar e adicionar a água de flor de laranjeira.

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