Mini panetone na Wok Grill – Sem glúten e sem lactose

Não pode comer alimentos com glúten e/ou lactose e fica passando vontade durante as festas de Fim de Ano? Agora não mais! A nossa Nutrichef Tânia de Paula desenvolveu uma deliciosa receita de mini panetone sem glúten e sem lactose e que podem ser preparados na Wok Grill!

Confira e não passe mais vontade!

Mini panetone sem glúten e sem lactose – Receita

Ingredientes

Fermentação

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja morno (10 segundos no micro-ondas)

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco ou óleo de girassol
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de raspas de laranja

Secos

• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 1 colher de chá de goma xantana
• 3/4 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio

• 1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de chá de passas sem sementes

OU

• 1 xícara de chá de gotas de chocolate

Modo de preparo

Fermentação

Colocar em uma tigela o fermento, o açúcar e a farinha de arroz e misturar. Adicionar o suco, misturar e cobrir deixando levedar até dobrar de volume.

Massa

Em uma tigela bater os ovos com fuet até espumar, adicionar o óleo, a essência, o vinagre e as raspas e reservar.

Secos

Peneirar em uma tigela todos os ingredientes secos e misturar.

Adicionar aos secos os ovos batidos e misturar tudo, formando uma massa pegajosa. Acrescentar o fermento e misturar tudo.

Adicionar as frutas ou as gotas de chocolate, misturar e distribuir em 6 forminhas de panetone (100 gramas), colocando massa até a metade das forminhas.

Deixar crescer em local fechado até a massa atingir a borda das forminhas.

Aquecer a Wok Grill por 5 minutos a 130 graus, colocar as forminhas com panetone e assar por 20 minutos a 130 graus.

Embalar em sacos próprios para alimentos enquanto estiverem quentes para não ressecar e ficarem macios.

Depois de frio, embalar em sacos de celofane e decorar.

Dicas: a farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de aveia sem glúten ou farinha de grão de bico ou fécula de batata na mesma medida.