Confira 6 dicas de como deixar a carne macia e suculenta

Você sabe como deixar a carne macia?

Como existem vários tipos de cortes e diversas maneiras de preparo, sabemos que, muitas vezes, pode parecer um desafio conseguir deixá-la bem temperada e suculenta, principalmente no caso de carnes que exigem um cuidado adicional, como costela, músculo etc.

No entanto, ter uma carne com essas características é capaz de transformar a qualidade de qualquer receita. Por isso, é importante caprichar no preparo para deixar a proteína do prato ainda melhor.

Se você quer conhecer 6 dicas de como deixar a carne macia e suculenta, leia este post e descubra!

1. Aposte no vinagre

Mais uma maneira de deixar a carne suculenta é marinando-a por, ao menos, 2 horas no vinagre. Esse ingrediente, por ser mais ácido, é capaz de atuar sobre as ligações proteicas da carne, melhorando a sua textura.

Inclusive, você já pode preparar a marinada com outros temperos de sua preferência, como azeite, alho, cebola e ervas finas. Dessa maneira, a carne, além de macia, também ficará ainda mais saborosa!

2. Marine a carne com cerveja

Para garantir maciez e sabor à carne, você também pode deixá-la marinando na cerveja por determinado período, já que essa bebida tem enzimas que ajudam a deixar a proteína mais macia.

No entanto, no momento de escolher a cerveja que você vai usar, lembre-se de considerar o sabor que deseja atingir no seu prato, já que existem rótulos de diversos tipos. As leves, em geral, costumam dar um sabor mais amargo à receita, enquanto que as opções com sabor intermediário são mais indicadas para marinar os alimentos.

Você pode optar por apenas mergulhar a carne na cerveja para amaciá-la e, depois, temperá-la para preparar o seu prato. No entanto, também é possível já colocar as ervas junto com a bebida para acentuar o sabor.

Para a cerveja amaciar a carne, o mais indicado é colocar a peça em uma embalagem plástica. Depois de lacrá-la, mexa para que o líquido tenha contato com toda a extensão e aguarde alguns minutos. É importante não deixar a proteína marinando por muito tempo, porque ela pode ficar com um tom acinzentado.

O vinho também costuma apresentar bons resultados em diversos tipos de cortes de carne, já que ele não sobrepõe o sabor dos outros ingredientes e ainda incorpora muito bem com os pratos, além de amaciar a peça por causa do seu nível de acidez.

3. Use o limão para ter carne macia

Para usar o limão para amaciar a carne, você só precisa esfregar as suas raspas em toda a superfície da peça, já que, além de conceder mais sabor, essa fruta conta com a acidez e as enzimas que são necessárias para deixar a carne com uma textura melhor.

Para a marinada, não se esqueça de que, em vez de usar o suco da fruta, o mais indicado é utilizar as raspas. Isso porque, enquanto o suco desidrata a carne, as raspas a deixam mais perfumada e hidratada.

4. Não se esqueça de deixar a peça descansar

Independentemente do que você escolha para amaciar a carne — bicarbonato de sódio, vinagre, cerveja ou limão —, todas as opções demoram algum tempo para obter o efeito desejado.

Por essa razão, não se esqueça de realizar o procedimento com antecedência. Afinal, ao deixar para a última hora, pode ser que você não atinja o resultado esperado, pois os amaciadores penetram na carne devagar.

Inclusive, se o corte tiver mais do que 2 quilos, é recomendado fazer furos na peça com uma faca afiada para que a marinada penetre na carne com mais facilidade e deixe-a mais suculenta e temperada.

5. Tire a carne da geladeira com antecedência

Uma dúvida recorrente entre as pessoas que desejam saber como deixar a carne macia é acerca do momento correto de tirar a peça da geladeira. O ideal é retirá-la com antecedência, já que ela deve ir ao forno em temperatura ambiente.

Nesse sentido, tanto a carne congelada quanto a resfriada costumam ser boas opções para o consumo, e ambas podem ser macias e suculentas, a depender do preparo e da qualidade da peça escolhida.

Inclusive, não é eficaz acertar na compra da carne congelada e errar no momento de descongelar. Por isso, lembre-se de sempre retirar a peça do congelador um dia antes, mantendo-a na geladeira para que ela volte para as suas condições naturais devagar, preservando todos os sucos da carne — o que não ocorre se ela é descongelada durante o cozimento.

6. Aposte em uma boa maneira de preparo

Além de adotar os cuidados no pré-preparo que apresentamos, a forma com que a carne vai ser preparada também é imprescindível para garantir a sua maciez. Uma excelente maneira de manter a suculência e o sabor dos alimentos é usando a Wok Grill.

A Wok Grill é uma panela wok produzida com tecnologia de metalocerâmica leve, com antiaderente que não descasca, resistente e que pode ir ao fogão tanto a gás quanto elétrico. Esse equipamento substitui diversos eletrodomésticos, como o forno convencional, a fritadeira sem óleo, o forninho elétrico, a churrasqueira e a torradeira.

Por causa de todas essas características, com a Wok Grill, é possível grelhar, assar, fritar com ou sem óleo, aquecer, cozinhar, torrar e desidratar peças grandes e pequenas, sem perder a maciez da carne.

Agora que você já sabe como deixar a carne macia, coloque as nossas dicas em prática para começar a preparar pratos suculentos e ainda mais saborosos para a sua família!

Se você quer conhecer mais sobre a Wok Grill, entre em contato conosco para descobrir seus detalhes!